Les Menus

 

当店ではベースメニューはシェフが決めます

しかし、お客様は目の前に広げられた KIWAMI と呼ばれる極上食材へ

変更したり、追加したりすることができます

シェフとお客様の エゴイズム(わがまま)を合わせて、

唯一のメニューをご提供いたします

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Le menu d’ Étoiles

¥ 15,000  (¥16,500 税込)

アミューズ、キャヴィア

前菜2皿、旬魚、お口直し、季節の肉料理、

チーズ、フルーツ、デザート、カフェまで

すべて楽しめるフルコースベースメニュー

その日、その時、旬、食材、

    季節、天候、時間 等

                            それらを考慮し

『煌めく食材たちを研き上げたメニュー』

(アレルギー等、事前相談可)

ベースメニュー ‐ エトワール ‐

和牛 _ フォワグラ _ トリュフ

Le menu de Rafiné

¥ 15,000 (¥16,500 税込)

アミューズ、25gキャヴィア、前菜

旬魚、季節の肉料理、デザート、カフェ

あまりお時間がない時や、

    よりご自身でカスタマイズしたい時など

                           事前予約限定

(アレルギー等、事前相談可)

ショートベースメニュー ‐ ラフィネ ‐

『洗練されたショートメニュー』

主要なお料理だけをしっかりとしたボリュームで

楽しめるショートベースメニュー

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Le menu d'Esprit

¥ 7,000

​ (¥7,700 税込)

アミューズ、前菜、温前菜

お魚、お肉、デザート、カフェ

で構成されるお試しベースメニュー

(アレルギー等、事前相談可)

シェフや店の

『精神や想いを感じて頂くメニュー』

ランチベースメニュー  ‐エスプリ‐

KIWAMI

高級和食店や鮨屋で使われる逸級食材

世界の一流レストランで使われる高級食材 etc..

食材の極みをお客様の目の前に広げます

そこからお好きなものをお好きなだけどうぞ

ベースメニューを変更するでも追加するでも可能

切りたて、作り立てだからこその

うまさの極み をお楽しみください

​KIWAMI

                                   

​秩父産 新井さんのこだわり卵『寿』  オムレツ / ココット

追加 ¥1,000 / 個

Égoïste パテ・アン・クルート -キントア/フォワグラ/トリュフ-

追加 ¥2,000 / 1カット

ヨーロッパ・ドーバー海峡 オマール・ブルー(2名より・要予約)

追加 ¥6,000 / 0.5匹

フランス・バスク産 ピエール・オテイザ氏 キントア豚

変更 ¥1,700 / 80g  追加 ¥4,450 / 80g

フランス・プロヴァンス・シストロン産 仔羊

変更 ¥1,200 / 80g  追加 ¥3,950 / 80g

フランス・シャラン産 メゾン・ビュルゴー 丸鴨

現在入荷なし

変更 ¥1,200 / 80g  追加 ¥3,950 / 80g

フランス産チーズ  熟成士・マダムHISADA 等  

 追加 ¥500 / 種

季節のフルーツ

追加 ¥750 / 種

秩父産 新井さんのこだわり卵『寿』  KIWAMIプリン

変更 ¥700 / 1カット  追加 ¥1,200 / 1カット

etc..

Vin de KIWAMI

ドメーヌ・ド・ロマネ・コンティ グラン・エシェゾー 2005

¥277,700 / 750ml

シャトー・ラトゥール 2005

¥197,770 / 750ml

シャトー・ラフィット 1999

¥197,770 / 750ml

シャトー・ムートン 2002

¥147,770 / 750ml

シャンボール・ミュジニー1er ラ コンブ ドルヴォーVV

キュヴェ ウルトラ ペロミノ 2017

¥77,700 / 750ml

シャトー・レオヴィル・ラス・カーズ 1989

¥77,700 / 750ml

エシェゾー マチアス パラン グロ 2014

¥67,000 / 750ml

シュヴァリエ・モンラッシェ ブシャール 2001

¥127,000 / 750ml

アンリオ キュヴェ エメラ 2006

¥37,000 / 750ml

ローランペリエ グランシエクル No.25

¥29,500 / 750ml

シャトー・ディケム 1994

¥3,700 / 30ml

マール・ド・ブルゴーニュ C.Gヴォギュエ

¥2,800 / 30ml

 etc..

上記税込価格となります

​別途、資金料として10%のご協力をお願いしております

Les Vins 

Le Champagne au verre

ローラン・ペリエ ラ キュヴェ

¥1,750 / 120ml ¥9,000 / 750ml

Les Vins Blancs au verre

ブーズロン ドメーヌ・ド・ヴィレーヌ 2019

¥1,200 / 100ml ¥6,500 / 750ml

ヴィレ・クレッセ ドメーヌ・ド・ラ・ボングラン 2016

¥1,750 / 100ml ¥9,000 / 750ml

ブルゴーニュ・シャルドネ ドメーヌ・アンリ・ボワイヨ 2020

¥2,500 / 100ml ¥12,000 / 750ml

Les Vins Rouges au verre

サンス・クローズ・エルミタージュ ローラン・ファヨール 2018

¥1,200 / 100ml ¥6,500 / 750ml

レ・フィエフ・ド・ラグランジュ 2015

¥1,750 / 100ml ¥9,000 / 750ml

フィサン ドメーヌ・モンジャール・ミュニュレ 2019

¥2,500 / 100ml ¥12,000 / 750ml

Les Vins en boutaille

ボトルワイン各種

¥5,500~

当日ブラックボードに記載しております

etc..

上記税込価格となります

​別途、資金料として10%のご協力をお願いしております

資金料とは..

別途、資金料 (任意)と消費税を頂戴いたします。

資金料とは..

 それは東京に小さなフランスをつくる事

別途、資金料 を頂戴いたします

『食』を中心に、半日からでも

フランス旅行をした気分になれるオーベルジュ
そんなお店を出す為に必要なものが資金と、ファンの創出
その第
ステップがこの 
Égoïste ​ 
材費以外のコストを出来るだけ抑え、

お客様がスタッフと共に最大限に楽しんで頂ける場所
料理人がサービスを兼務する為、高級店の様に

サービス料が頂ける店には至っていない事は承知しております
ですが是非、この夢を買って頂きたく、

誠に勝手ながら資金料として10%を頂戴しております
必ず次のお店で、お客様の幸せで、還元致します
買うほどの夢と感じられないお客様はお申しつけ下さい

資金料は頂戴致しません
次回、この夢を買いたい と思って頂けるよう切磋琢磨致します

シェフ宇和川にはがあります 

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