Le Menu Égoïste
Le menu Égoïste
プレミアムメニュー ‐ エゴイスト ‐
￥ 77,000 ～ （ 税込・資金料別）
トリュフ好きなシェフ宇和川が提案する、
お一人様あたり50ｇのトリュフを召し上がっていただく
Égoïsteのプレミアムメニュー
トリュフ以外にもキャヴィアやフォワグラはもちろん
ブランド牛のシャトーブリアン、オマールブルー、
鮑やウニなどの高級食材もふんだんに使わせて頂きます
白トリュフのシーズンは白10ｇ＋黒40ｇ ￥ 99,000
白30ｇ＋黒20ｇ ￥125,000
白50ｇ ￥150,000
のご用意も可能となります
食材手配の兼ね合いから
1週間以上前にご予約下さい
トリュフ好きが創る
トリュフ好きのための
『 Égoïsteの最高級メニュー』
通年ご用意は可能ですがフレッシュの期間がおすすめです
（例年、黒は12月～3月と7月～9月、白は10月～12月）
極力フレッシュのご提供に努めますがない場合は冷凍トリュフとなります
ご了承ください
Menu d' Égoïste
- Près du Printemps -
Le Chocolat Égoïste ‐エゴイスト・ショコラ‐
Chocolat / Truffe / Fine de Bourgogne
ハイカカオ / トリュフ / フィーヌドブルゴーニュ
La Tentation ‐誘惑‐
Caviar Osciètre / St-Jaque / Oursin
25ｇキャヴィア・オシェトラ / 帆立貝 / ウニ
Le Stake ‐ステーキ‐
Stake de Truffe / Tartare de Boeuf “Tamura” / Salade
トリュフ・ステーキ / 田村牛のタルタル / サラダ
La Crustacé ‐甲殻類‐
Homard bleu / Pommes de terre / Truffe
ヨーロピアン・オマール・ブルー / じゃがいも / トリュフ
Le Chausson au Truffe ‐トリュフのパイ包み‐
25g de Truffe / Foie gras / Feuilletage
25ｇトリュフ / フォワグラ / パイ生地
La Texture ‐食感‐
Amadai blanc / Epinard
白甘鯛 ‐白川‐ / ほうれん草
La Truffe injectée ‐射込まれたトリュフ‐
Filet de Bœuf châteaubriant/ Truffe
和牛フィレ肉シャトーブリアン / トリュフ
Les Fromages -フロマージュ-
Coulommier / Truffe
クーロミエ / トリュフ
La Sphère ‐球‐
Nougat glacé / Meringue / Fruits rouge
ヌガーグラッセ / メレンゲ / 赤果実
La Détante -リラックス-
Premier Cru Café / Mignardise
プルミエクリュ カフェ / ミニャルディーズ
￥77,000（税込・資金料別）
別途、資金料として10％のご協力をお願いしております