top of page

Le Menu Égoïste

Le menu Égoïste

プレミアムメニュー ‐ エゴイスト ‐

¥ 77,000 ~ ( 税​・資金料別

トリュフ好きなシェフ宇和川が提案する、

お一人様あたり50gのトリュフを召し上がっていただく

Égoïsteのプレミアムメニュー

トリュフ以外にもキャヴィアやフォワグラはもちろん

ブランド牛のシャトーブリアン、オマールブルー、

鮑やウニなどの高級食材もふんだんに使わせて頂きます

白トリュフのシーズンは白10g+黒40g ¥  99,000

           白30g+黒20g ¥125,000

           白50g     ¥150,000

                      のご用意も可能となります

食材手配の兼ね合いから

1週間以上前にご予約下さい

Égoïste枠無JPEG_edited.jpg

トリュフ好きが創る

  トリュフ好きのための

 Égoïsteの最高級メニュー』

通年ご用意は可能ですがフレッシュの期間がおすすめです

(例年、黒は12月~3月と7月~9月、白は10月~12月

Menu d' Égoïste

- Près du Printemps -

Le Chocolat Égoïste ‐エゴイスト・ショコラ‐

Chocolat / Truffe / Fine de Bourgogne

​ハイカカオ / トリュフ / フィーヌドブルゴーニュ

La Tentation ‐誘惑‐

Caviar Osciètre / St-Jaque / Oursin

25gキャヴィア・オシェトラ / 帆立貝 / ウニ

 

Le Stake ‐ステーキ‐

Stake de Truffe / Tartare de Boeuf “Tamura” / Salade

トリュフ・ステーキ / 田村牛のタルタル / サラダ

 

La Crustacé ‐甲殻類‐

Homard bleu / Pommes de terre / Truffe

ヨーロピアン・オマール・ブルー / じゃがいも / トリュフ

 

Le Chausson au Truffe ‐トリュフのパイ包み‐

25g de Truffe / Foie gras / Feuilletage

25gトリュフ / フォワグラ / パイ生地

 

Le Carta Fata ‐カルタファタ‐

Fugu / Navet / Shimonita / Truffe

下関トラフグ / 聖護院蕪 / 下仁田葱 / トリュフ

 

La Truffe injectée ‐射込まれたトリュフ‐

Filet de Bœuf châteaubriant/ Truffe

和牛フィレ肉シャトーブリアン / トリュフ

 

Les Fromages -フロマージュ-

Coulommier / Truffe

クーロミエ / トリュフ

 

La Sphère ‐球‐

Nougat glacé / Meringue / Fruits rouge

ヌガーグラッセ / メレンゲ / 赤果

 

La Détante -リラックス-

Premier Cru Café / Mignardise

プルミエクリュ カフェ / ミニャルディーズ

¥77,000(税込・資金料別)

​別途、資金料として10%のご協力をお願いしております

  • ライン
  • Facebook
  • Instagram
bottom of page