Notre Concept
わがまま
自由･洗練･愛情のエゴイズムで創られる
unique（唯一）な空間
エゴイズム‐自由‐
『 KIWAMI 』
目の前に広げられる極選食材より、
ベースメニューとの変更や追加が可能です
お好きなものをお好きなだけ、
切りたて、作り立てだからこその
おいしさを感じて頂きます
（事前であれば食材リクエストも承っております）
エゴイズム‐洗練‐
『 料理はシェフにお任せ 』
ベースメニューや調理法はお任せのみですが、
その分シェフのいま、最高の料理をご提供します
エゴイズム‐愛情‐
『 高級料理をリーズナブルに 』
料理のクオリティー以外を最低限に抑え、
高級食材を安価に提供し
お客様の利益を最大化します
Notre Concept de cuisine
料理コンセプト
Le Comptoir de Chef-Japonais de Cuisine Française
ジャパニーズ・フレンチシェフズ・カウンター
一流の和食、鮨で使う海鮮、野菜などの厳選国産食材
世界の三つ星レストランで争奪される高級食材
それらが目の前で料理へ昇華していく様を眺められる
日本とフランスの二カ国でフランス料理を突き詰めてきた日本人シェフだからこそ創ることのできる料理を提供する
日本人フランス料理シェフのカウンター
Nos Motifs de cuisine
料理モチーフ
É esprit 精神 想い
こだわりを貫く 一皿一皿に想いを込めて創る
g goût 味
本当の美味しいを追求する
o original オリジナル
その食材・シェフ・お客様だからこその
uniqueな料理
ï ingrédients 食材
厳選食材（こだわり・追及・探求） 感謝
s sauce ソース
フランス料理の技術の結晶
『ソース』で食べる料理
t technique 技術
その食材を最大限に活かせる料理技術
e étoiles エトワール･星
お客様・スタッフ・関わる全ての人が輝く場所