Les Menus
当店ではベースメニューはシェフが決めます
しかし、お客様は目の前に広げられた KIWAMI と呼ばれる極上食材へ
変更したり、追加したりすることができます
シェフとお客様の エゴイズム(わがまま)を合わせて、
唯一のメニューをご提供いたします
Le menu d’ Étoiles
¥ 15,000 (¥16,500 税込)
アミューズ、キャヴィア
前菜2皿、旬魚、お口直し、季節の肉料理、
チーズ、フルーツ、デザート、カフェまで
すべて楽しめるフルコースベースメニュー
その日、その時、旬、食材、
季節、天候、時間 等
それらを考慮し
『煌めく食材たちを研き上げたメニュー』
(アレルギー等、事前相談可)
ベースメニュー ‐ エトワール ‐
Le menu de Rafiné
¥ 15,000 (¥16,500 税込)
アミューズ、25gキャヴィア、前菜、
旬魚、季節の肉料理、デザート、カフェ
あまりお時間がない時や、
よりご自身でカスタマイズしたい時など
事前予約限定の
(アレルギー等、事前相談可)
ショートベースメニュー ‐ ラフィネ ‐
『洗練されたショートメニュー』
主要なお料理だけをしっかりとしたボリュームで
楽しめるショートベースメニュー
Le menu d'Esprit
¥ 7,000
(¥7,700 税込)
アミューズ、前菜、温前菜
お魚、お肉、デザート、カフェ
で構成されるお試しベースメニュー
(アレルギー等、事前相談可)
シェフや店の
『精神や想いを感じて頂くメニュー』
ランチベースメニュー ‐エスプリ‐
KIWAMI
高級和食店や鮨屋で使われる逸級食材
世界の一流レストランで使われる高級食材 etc..
『食材の極み』をお客様の目の前に広げます
そこからお好きなものをお好きなだけどうぞ
ベースメニューを変更するでも追加するでも可能
切りたて、作り立てだからこその
『うまさの極み』 をお楽しみください
KIWAMI
秩父産 新井さんのこだわり卵『寿』 オムレツ / ココット
追加 ¥1,000 / 個
Égoïste パテ・アン・クルート -キントア/フォワグラ/トリュフ-
追加 ¥2,000 / 1カット
ヨーロッパ・ドーバー海峡 オマール・ブルー(2名より・要予約)
追加 ¥6,000 / 0.5匹
フランス・バスク産 ピエール・オテイザ氏 キントア豚
変更 ¥1,700 / 80g 追加 ¥4,450 / 80g
フランス・プロヴァンス・シストロン産 仔羊
変更 ¥1,500 / 80g 追加 ¥4,250 / 80g
フランス・シャラン産 メゾン・ビュルゴー 丸鴨
変更 ¥2,500 / 80g 追加 ¥5,250 / 80g
熊本県産 あか牛『阿蘇王』 フィレ肉
変更 ¥3,000 / 80g 追加 ¥5,750 / 80g
フランス産チーズ 熟成士・マダムHISADA 等
追加 ¥500 / 種
季節のフルーツ
追加 ¥750 / 種
秩父産 新井さんのこだわり卵『寿』 KIWAMIプリン
変更 ¥700 / 1カット 追加 ¥1,200 / 1カット
etc..
Vin de KIWAMI
ドメーヌ・ド・ロマネ・コンティ ロマネ・サンヴィヴァン 2019
¥777,000 / 750ml
シャトー・ラトゥール 2011
¥197,770 / 750ml
シャトー・ムートン 2002
¥197,770 / 750ml
シャトー・ムートン 2017
¥157,770 / 750ml
シャンボール・ミュジニー1er ラ コンブ ドルヴォーVV
キュヴェ ウルトラ ペロミノ 2017
¥77,700 / 750ml
シャトー・レオヴィル・ラス・カーズ 1995
¥87,770 / 750ml
エシェゾー マチアス パラン グロ 2014
¥67,000 / 750ml
シュヴァリエ・モンラッシェ ブシャール 2001
¥127,000 / 750ml
コルトン・シャルルマーニュ ブシャール 2020
¥77,700 / 750ml
アンリ・ジロー フュ・ド・シェーヌ
¥57,000 / 750ml
アンリオ キュヴェ エメラ 2006
¥40,000 / 750ml
ローランペリエ グランシエクル No.25
¥35,000 / 750ml
シャトー・ディケム2003
¥4,900 / 30ml
マール・ド・ブルゴーニュ C.Gヴォギュエ
¥4,500 / 30ml
etc..
上記税込価格となります
別途、資金料として10%のご協力をお願いしております
Les Vins
Le Champagne au verre
ローラン・ペリエ ラ キュヴェ
¥1,950 / 120ml ¥10,000 / 750ml
Les Vins Blancs au verre
ブルゴーニュ・アリゴテ ドメーヌ・ジャクソン 2021
¥1,500 / 100ml ¥7,000 / 750ml
R・ド・リューセック 2021
¥1,950 / 100ml ¥10,000 / 750ml
ブルゴーニュ・シャルドネ ドメーヌ・アンリ・ボワイヨ 2020
¥2,500 / 100ml ¥12,000 / 750ml
Les Vins Rouges au verre
サンス・クローズ・エルミタージュ ローラン・ファヨール 2020
¥1,500 / 100ml ¥7,000 / 750ml
レ・フィエフ・ド・ラグランジュ 2011
¥1,950 / 100ml ¥10,000 / 750ml
ブルゴーニュ・ピノノワール ルネ・ブーヴィエ 2020
¥2,500 / 100ml ¥12,000 / 750ml
Les Vins en boutaille
ボトルワイン各種
¥5,500~
当日ブラックボードに記載しております
etc..
上記税込価格となります
別途、資金料として10%のご協力をお願いしております
資金料とは..
別途、資金料 を頂戴いたします
資金料とは..
別途、資金料 (任意)と消費税を頂戴いたします。
それは東京に小さなフランスをつくる事
『食』を中心に、半日からでも
フランス旅行をした気分になれるオーベルジュ
そんなお店を出す為に必要なものが資金と、ファンの創出
その第1ステップがこの Égoïste
食材費以外のコストを出来るだけ抑え、
お客様がスタッフと共に最大限に楽しんで頂ける場所
料理人がサービスを兼務する為、高級店の様に
サービス料が頂ける店には至っていない事は承知しております
ですが是非、この夢を買って頂きたく、
誠に勝手ながら資金料として10%を頂戴しております
必ず次のお店で、お客様の幸せで、還元致します
買うほどの夢と感じられないお客様はお申しつけ下さい
資金料は頂戴致しません
次回、この夢を買いたい と思って頂けるよう切磋琢磨致します
シェフ宇和川には夢があります