Les Menus
当店ではベースメニューはシェフが決めます
しかし、お客様は目の前に広げられた KIWAMI と呼ばれる極上食材へ
変更したり、追加したりすることができます
シェフとお客様の エゴイズム（わがまま）を合わせて、
唯一のメニューをお楽しみ下さい
Le menu d’Étoiles
￥ 22,000 （ 税込・資金料別）
その日、その時、旬、食材、
季節、天候、時間 等
それらを考慮し創られた
『煌めく食材たちを研き上げたメニュー』
（アレルギー等、事前相談可）
ベースメニュー ‐ エトワール ‐
スペシャリテのエゴイスト・ショコラで始まり、25ｇキャヴィア
季節の食材やトリュフなどの前菜2皿、旬魚、本日の肉料理、
チーズ、デザート、カフェまで
全9品のÉgoïsteスタンダードベースメニュー
Le menu à Originaliser
￥ 20,000 （ 税込・資金料別）
アミューズ、25gキャヴィア、季節の前菜、
旬魚、本日の肉料理、デザート、カフェ
全7品の主要なお料理だけが決まっているショートベースメニュー
あまりお時間がない時や、
よりご自身でカスタマイズしたい時など
（アレルギー等、事前相談可）
ショートベースメニュー ‐オリジナリゼ ‐
『あなたらしく変化させるショートメニュー』
Le menu d'Esprit
ランチベースメニュー ‐エスプリ‐
¥ 11,000
（税込・資金料別）
アミューズ、前菜、温前菜
お魚、お肉、デザート、カフェ
で構成されるお試しベースメニュー
シェフや店の
『精神や想いを感じて頂くメニュー』
Le menu de Gourmet
ランチベースメニュー ‐グルメ‐
¥ 20,000
（税込・資金料別）
アミューズ、25gキャヴィア、季節の前菜
旬魚、本日の肉、デザート、カフェ
全7品で構成される高級食材に彩られたランチベースメニュー
グルメな方のための
『ランチから美食を楽しむメニュー』
KIWAMIとは..
高級和食店や鮨屋で使われる逸級食材
世界の一流レストランで使われる高級食材 etc..
『食材の極み』をお客様の目の前に広げます
そこからお好きなものをお好きなだけどうぞ
切りたて、作り立てだからこその
『味の極み』 をお楽しみください
KIWAMI
秩父産 新井さんのこだわり卵『寿』 オムレツ / ココット
追加 ￥1,000 / 個
Égoïste パテ・アン・クルート -キントア/フォワグラ/トリュフ-
追加 ￥2,000 / 1カット
ヨーロッパ・ドーバー海峡 オマール・ブルー（2名より・要予約）
追加 ￥7,000 / 0.5匹
フランス・バスク産 ピエール・オテイザ氏 キントア豚
変更 ￥1,700 / 80ｇ 追加 ￥4,450 / 80ｇ
フランス・プロヴァンス・シストロン産 仔羊
変更 ￥1,500 / 80ｇ 追加 ￥4,250 / 80ｇ
フランス・シャラン産 メゾン・ビュルゴー 丸鴨
変更 ￥2,500 / 80ｇ 追加 ￥5,250 / 80ｇ
熊本県産 あか牛『阿蘇王』 フィレ肉
変更 ￥3,000 / 80ｇ 追加 ￥5,750 / 80ｇ
フランス産チーズ 熟成士・マダムHISADA 等
追加 ￥500 / 種
季節のフルーツ
追加 ￥750 / 種
秩父産 新井さんのこだわり卵『寿』 KIWAMIプリン
変更 ￥700 / 1カット 追加 ￥1,200 / 1カット
etc..
Vin de KIWAMI
ドメーヌ・ド・ロマネ・コンティ ロマネ・サンヴィヴァン 2019
￥777,000 / 750ml
シャトー・ラトゥール 2011
￥197,770 / 750ml
シャトー・ムートン 2017
￥157,770 / 750ml
シャンボール・ミュジニー1er ラ コンブ ドルヴォーVV
キュヴェ ウルトラ ペロミノ 2017
￥77,700 / 750ml
シャトー・レオヴィル・ラス・カーズ 1995
￥87,770 / 750ml
エシェゾー ジェラール・ミュニュレ 2014
￥127,770 / 750ml
シュヴァリエ・モンラッシェ ブシャール 2001
￥157,000 / 750ml
コルトン・シャルルマーニュ ブシャール 2020
￥77,700 / 750ml
アンリ・ジロー フュ・ド・シェーヌ
￥57,000 / 750ml
アンリオ キュヴェ エメラ 2006
￥40,000 / 750ml
ローランペリエ グランシエクル No.25
￥35,000 / 750ml
シャトー・ディケム2003
￥4,900 / 30ml
マール・ド・ブルゴーニュ C.Gヴォギュエ
￥4,500 / 30ml
etc..
上記税込価格となります
別途、資金料として10％のご協力をお願いしております
Les Vins
Le Champagne au verre
ローラン・ペリエ ラ キュヴェ
￥1,950 / 120ml ￥10,000 / 750ml
Les Vins Blancs au verre
ブルゴーニュ・アリゴテ ドメーヌ・ジャクソン 2021
￥1,500 / 100ml ￥7,000 / 750ml
R・ド・リューセック 2021
￥1,950 / 100ml ￥10,000 / 750ml
ブルゴーニュ・シャルドネ ドメーヌ・アンリ・ボワイヨ 2020
￥2,500 / 100ml ￥12,000 / 750ml
Les Vins Rouges au verre
サンス・クローズ・エルミタージュ ローラン・ファヨール 2020
￥1,500 / 100ml ￥7,000 / 750ml
レ・フィエフ・ド・ラグランジュ 2011
￥1,950 / 100ml ￥10,000 / 750ml
ブルゴーニュ・ピノノワール ルネ・ブーヴィエ 2020
￥2,500 / 100ml ￥12,000 / 750ml
Les Vins en boutaille
ボトルワイン各種
￥5,500～
当日ブラックボードに記載しております
etc..
上記税込価格となります
別途、資金料として10％のご協力をお願いしております
資金料とは..
別途、資金料 を頂戴いたします
資金料とは..
別途、資金料 (任意)と消費税を頂戴いたします。
それは東京に小さなフランスをつくる事
『食』を中心に、半日からでも
フランス旅行をした気分になれるオーベルジュ
そんなお店を出す為に必要なものが資金と、ファンの創出
その第１ステップがこの Égoïste
食材費以外のコストを出来るだけ抑え、
お客様がスタッフと共に最大限に楽しんで頂ける場所
料理人がサービスを兼務する為、高級店の様に
サービス料が頂ける店には至っていない事は承知しております
ですが是非、この夢を買って頂きたく、
誠に勝手ながら資金料として10%を頂戴しております
必ず次のお店で、お客様の幸せで、還元致します
買うほどの夢と感じられないお客様はお申しつけ下さい
資金料は頂戴致しません
次回、この夢を買いたい と思って頂けるよう切磋琢磨致します
シェフ宇和川には夢があります