Les Menus メニュー
当店ではベースメニューはシェフが決めます。
しかし、お客様は目の前に広げられた『 KIWAMI 』と呼ばれる極上食材へ
変更したり、追加したりすることができます。
シェフとお客様の エゴイズム（わがまま）を合わせて、
唯一のメニューをご提供いたします。
Le menu de Rafiné
ベースメニュー ‐ ラフィネ ‐
¥ 10,000
ベースとなる約9品で構成されるコースメニュー
（品数やアレルギー等、事前相談可）
その日、その時、旬、食材、
季節、天候、時間 等
それらを考慮し、シェフが考える
『今、一番洗練されたメニュー』
Le menu d'Esprit
ランチベースメニュー -エスプリ-
¥ 5,000
ランチ専用の5品で構成されるベースメニュー
（品数やアレルギー等、事前相談可）
品数は少なくも、シェフや店の
『精神や想いを感じて頂くお試しメニュー』
KIWAMI
高級和食店や鮨屋で使われる逸級食材、 世界の一流レストランで使われる高級食材 等、
『食材の極み』をお客様の目の前に広げます。
その中から、お好きなものをお好きなだけお選び頂けます。 ベースメニューを変更するでも、追加するでも可能。
切りたて、作り立てだからこその『うまさの極み』 をお楽しみください。
Ingrédients de Luxe 高級食材
キャヴィア・オシェトラ
アルバ産白トリュフ
フランス産黒トリュフ
ランド産フォワグラ
等
Poissons 鮮魚類
のどぐろ 紅瞳
壱岐沖 九絵
若狭湾甘鯛 ぐじ
大間産 本鮪
ドーバー海峡 オマール･ブルー
ブルターニュ産 ソール（舌平目） 等
Viande 肉類
和牛 あか牛
ピレネー産 パロンブ（森鳩）
シストロン産 仔羊
ジビエの王様 ベカス（ヤマシギ）
フランス産 バザス牛
等